Коктейли

Классические коктейли, проверенные временем и картами лучших баров мира (по версии IBA и общепризнанных рецептур).

Негрони (Negroni)

• Джин — 30 мл
• Кампари — 30 мл
• Красный вермут (Россо) — 30 мл
• Метод: стир. Посуда: Рокс с глыбой льда. Украшение: цедра апельсина.

Олд фэшн (Old Fashioned)

• Бурбон (или ржаной виски) — 50 мл
• Сахарный сироп — 1 барная ложка
• Биттер Ангостура — 2 дэш
• Метод: стир. Посуда: Рокс с глыбой льда. Украшение: цедра апельсина.

Дайкири (Daiquiri)

• Белый ром — 60 мл
• Сок лайма — 20 мл
• Сахарный сироп — 10 мл
• Метод: шейк. Посуда: Коктейльный бокал.

Маргарита (Margarita)

• Текила — 50 мл
• Ликёр трипл-сек — 20 мл
• Сок лайма — 20 мл
• Метод: шейк, дабл-стрэйн. Посуда: Коктейльный бокал с солевым ободком.

Мохито (Mojito)

• Белый ром — 50 мл
• Сахар — 2 ч. л.
• Лайм (дольки) — 1 шт
• Мята — 4–6 листов
• Содовая — долить
• Метод: мадл, билд. Посуда: хайбол с дроблёным льдом. Украшение: веточка мяты.

Манхэттен (Manhattan)

• Ржаной виски — 50 мл
• Красный вермут — 20 мл
• Биттер Ангостура — 2 дэш
• Метод: стир. Посуда: Коктейльный бокал. Украшение: вишня.

Космополитен (Cosmopolitan)

• Водка цитрусовая — 40 мл
• Ликёр трипл-сек — 15 мл
• Сок клюквы — 30 мл
• Сок лайма — 10 мл
• Метод: шейк, дабл-стрэйн. Посуда: Коктейльный бокал. Украшение: цедра лайма.

Виски сауэр (Whiskey Sour)

• Бурбон — 50 мл
• Сок лимона — 25 мл
• Сахарный сироп — 20 мл
• Метод: шейк, дабл-стрэйн. Посуда: Коктейльный бокал. Украшение: долька лимона, вишня.

Том Коллинз (Tom Collins)

• Джин — 50 мл
• Сок лимона — 25 мл
• Сахарный сироп — 20 мл
• Содовая — долить
• Метод: билд. Посуда: хайбол с льдом. Украшение: долька лимона, вишня.

Куба либре (Cuba Libre)

• Белый ром — 50 мл
• Сок лайма — 15 мл
• Кола — долить
• Метод: билд. Посуда: хайбол с льдом. Украшение: долька лайма.

Джин-тоник (Gin & Tonic)

• Джин — 50 мл
• Тоник — 150 мл
• Метод: билд. Посуда: хайбол с льдом. Украшение: долька лайма.

Апероль шприц (Aperol Spritz)

• Апероль — 60 мл
• Просекко — 90 мл
• Содовая — 30 мл
• Метод: билд. Посуда: винный бокал с льдом. Украшение: долька апельсина.

Кровавая Мэри (Bloody Mary)

• Водка — 45 мл
• Томатный сок — 90 мл
• Сок лимона — 15 мл
• Соус табаско — 2 дэш
• Вустерширский соус — 2 дэш
• Метод: стир. Посуда: хайбол с льдом. Украшение: сельдерей, лимон.

Сайдкар (Sidecar)

• Коньяк — 50 мл
• Ликёр трипл-сек — 20 мл
• Сок лимона — 20 мл
• Метод: шейк, дабл-стрэйн. Посуда: Коктейльный бокал с сахарным ободком.

Блю Лагун (Blue Lagoon)

• Водка — 45 мл
• Ликёр блю кюрасао — 20 мл
• Лимонад (или 7 Up) — долить
• Метод: билд. Посуда: хайбол с льдом. Украшение: коктейльная вишня.

Май Тай (Mai Tai)

• Белый ром — 30 мл
• Тёмный ром — 30 мл
• Ликёр апельсиновый (курасао) — 15 мл
• Сок лайма — 30 мл
• Миндальный сироп (оржад) — 10 мл
• Метод: шейк, дабл-стрэйн. Посуда: Рокс с дроблёным льдом. Украшение: веточка мяты, долька лайма.

Текила санрайз (Tequila Sunrise)

• Текила — 45 мл
• Сок апельсина — 90 мл
• Гренадин — 15 мл
• Метод: билд. Посуда: хайбол с льдом. Украшение: долька апельсина.

Французская связь (French Connection)

• Коньяк — 35 мл
• Ликёр амаретто — 35 мл
• Метод: стир. Посуда: Коктейльный бокал. Украшение: лимон.

Карта авторских коктейлей бара «Синдикат» — состав, метод приготовления и подача в посуде.

Зелёное алиби

• П/Ф «Огурец-базилик» — 100 мл
• Ликёр Мараскино — 20 мл
• Яичный белок — 20 мл
• Метод: шейк, дабл-стрэйн. Посуда: Коктейльный бокал.

Омерта клаб

• П/Ф «Копчёная груша» — 80 мл
• П/Ф «Виски-масло» — 40 мл
• Метод: стир. Посуда: Рокс с глыбой льда.

Томми-Ганн сауэр

• П/Ф «Милк-панч с яблоком и карамелью» — 110 мл
• Пена «Карамель-миндаль» — 40 мл
• Метод: стир. Посуда: Рокс с глыбой льда.

Звонок от Дона

• Виски хаус — 50 мл
• Херес Пэдро Хименес — 50 мл
• П/Ф «Сироп Корица» — 20 мл
• Лимонная кислота — 20 мл
• Метод: шейк, дабл-стрэйн. Посуда: Рокс с глыбой льда.

Крёстный отец

• Настойка «Виски-вишня» — 50 мл
• Вишнёвый сок — 50 мл
• Сироп «Корица» — 20 мл
• Лимонная кислота — 20 мл
• Метод: шейк, дабл-стрэйн. Посуда: Рокс с глыбой льда.

Малиновый пиджак

• Милк-панч «Малина-шоколад» — 100 мл

Бригадирша

• П/Ф «Клюква-маракуйя» — 50 мл
• Водка Хаус — 40 мл
• Яичный белок — 30 мл
• Метод: шейк, дабл-стрэйн. Посуда: Коктейльный бокал.

Синатра Спритц

• Джин Хаус — 50 мл
• Пюре маракуйя — 50 мл
• Сахарный сироп — 20 мл
• Игристое вино — 70 мл
• Метод: шейк, дабл-стрэйн. Посуда: винный бокал.

Карта авторских коктейлей бара «Есенин» — состав, метод и подача.

Мужской характер

• Джин-гранат П/Ф — 30 мл
• Кампари — 30 мл
• Вермут россо — 30 мл
• Посуда: Рокс под виски. Украшение: цедра апельсина.

Пенная вечеринка

• Милк-панч «Черника-яблоко» — 90 мл
• Метод: стир/билд. Посуда: Рокс нюд. Лёд: куб. Декор: сверху пена «Соевый лецитин» ПФ, икра.

Зелёный луг

• Кордиал «Огурец-базилик» П/Ф — 80 мл
• Джин — 50 мл
• Минеральная вода — 20 мл
• Метод: билд. Посуда: винный бокал. Декор: лист бамбука.

Сумбурная молодость

• Кордиал «Лаванда-лайм» П/Ф — 60 мл
• Текила — 40 мл
• Посуда: хайбол нюд. Украшение: сфера красная.

Не в деньгах счастье

• Ром — 40 мл
• Кордиал «Шисо» — 50 мл
• Фруктово-шоколадный ликёр «Маракуйя» — 10 мл
• Фреш лимона — 5 мл
• Выход на коктейль: 105 мл
• Эспума «Маракуйя» — 40 мл
• Чипс глазури — 1 шт
• Икра — 3 г
• Посуда: дабл шале. Выход: 220 мл.

Унисекс

• Кордиал — 80 мл
• Вермут — 20 мл
• Ревень — 2 дэш
• Лафройг — 10 мл

Персиковый пирог

• Текила — 40 мл
• Ликёр персик — 20 мл
• Пюре персик — 10 мл
• Белок пастеризованный — 30 мл
• Лимонка — 20 мл
• Метод: шейк. Посуда: Коктейльный бокал. Украшение: цветы.

Сладкая девочка

• Щавель-гранат П/Ф — 50 мл
• Персиковый ликёр — 10 мл
• Джин — 40 мл
• Если на замес (на 500 мл) — 3 капли красителя.
• Декор: изомалт-конфета — 1 шт. Эспума «Кокос» — 40 мл.

Суровая рязань

• Кордиал «Груша-вишня» — 60 мл
• Лафройг — 20 мл
• Водка — 10 мл
• Ревень (дэш) — 2 шт (0,5 мл)
• Посуда: Рокс под виски. Украшение: нет.

Мечта поэта

• Водка — 20 мл
• Текила — 20 мл
• Джин — 20 мл
• Ром — 20 мл
• Барбарис — 50 мл
• Дракон-фрукт — 20 мл
• Лимонка — 20 мл
• Сахарный сироп — 5 мл
• Декор: лайм-желатин — 1 долька. Посуда: хайбол. Метод: билд.

1. 50 Shades of Oolong

• 60 мл домашний джин улун
• 2 мл лимонный биттер
• 23 мл сахарный сироп
• 15 мл грейпфрутовый сок
• 15 мл жареный сок лимона
• 1 piece dried чайный цветокs
• 210 мл лёд в кубиках Метод: Налей жареный ингредиенты, ингредиенты, ингредиенты и домашний ингредиенты ингредиенты в шейкер Добавь лимонный ингредиенты Наполни шейкер с ингредиенты и Встряхни тонко Процеди в коктейльный бокал Укрась с сушёный ингредиенты

2. Cosmopolitan

• 45 мл цитрусовая водка
• 23 мл трипл-сек
• 60 мл клюквенный сок
• 11 мл сок лайма
• 1 piece цедра апельсина
• 210 мл лёд в кубиках Метод: Налей ингредиенты, ингредиенты, ингредиенты liqueur и citrus ингредиенты в шейкер Наполни шейкер с ингредиенты и Встряхни Процеди в охлаждённый коктейльный бокал Используй culinary горелка to опали the масла from the ингредиенты над the cocktail Натри the края the glass с flamed ингредиенты и put it in the glass

3. Daiquiri

• 60 мл белый ром
• 15 мл сахарный сироп
• 30 мл сок лайма
• 210 мл лёд в кубиках Метод: Налей ингредиенты, ингредиенты и ингредиенты в шейкер Наполни шейкер с ингредиенты и Встряхни Процеди в охлаждённый ингредиенты saucer

4. Rusty Nail

• 60 мл шотландский виски
• 30 мл Drambuie
• 1 piece цедра лимона
• 120 мл лёд в кубиках Метод: Наполни рокс to the Долей с ингредиенты Налей Drambuie и ингредиенты в the рокс glass и Размешай

5. The Engines That Could

• 40 мл Mezcal
• 10 мл Strega
• 20 мл Italicus
• 100 мл просекко
• 20 мл сок лимона
• 5 мл Kumquat
• 1 мл Green basil
• 212 мл лёд в кубиках Метод: Налей 0.7 ингредиенты, strega, italicus, и mezcal в шейкер Наполни шейкер с ингредиенты и Встряхни аккуратно Процеди в охлаждённый glass Наполни to the Долей с ингредиенты Укрась с basil лист и half kumquat

6. Absinthe Sour

• 30 мл Absinthe
• 30 мл сахарный сироп
• 30 мл сок лимона
• 1 piece цедра лимона
• 150 мл Crushed ice
• 210 мл лёд в кубиках Метод: Наполни рокс to the Долей с crushed ice Налей ингредиенты, ингредиенты и absinthe в шейкер Наполни шейкер с ингредиенты и Встряхни Процеди в the рокс glass Долей up с crushed ice Укрась с absinthe spoon и ингредиенты

7. Sea Buckthorn Mulled Wine

• 11 мл трипл-сек
• 150 мл dry красное вино
• 23 мл Orange
• 5 мл Thyme
• 11 мл Sea buckthorn jam
• 5 мл Cinnamon sticks
• 3 мл Cloves
• 1 piece цедра лимона Метод: Place 2 bar spoons sea buckthorn в milk pitcher Добавь small orange wedge, ингредиенты, oves и cinnamon stick Налей in dry ингредиенты и ингредиенты Размешай while heating, but do not bring to boil Налей в Irish coffee glass Укрась с thyme веточка

8. Tom Yam Chaser

• 1005 мл gold текила
• 30 мл сок лайма
• 15 мл Lemongrass
• 15 мл Red Tabasco sauce
• 30 мл Worcestershire sauce
• 75 мл Soy sauce
• 15 мл Salt
• 11 мл джинger root
• 495 мл Coconut milk Метод: One-quart pitcher the chaser is enough to chase 20 ингредиенты shots Place 5 ginger root wedges, 3 chopped лимонный grass stalks в pitcher и Разомни Налей ингредиенты, coconut milk, red Tabasco sauce, Worcestershire sauce и soy sauce в the pitcher Добавь 3 bar spoons salt и Размешай аккуратно Налей gold ингредиенты и chaser в shot glasses Drink the ингредиенты и chase с the chaser

9. Back to the Future

• 23 мл homemade vanilla водка
• 23 мл Green apple liqueur
• 5 мл Vanilla syrup
• 11 мл сок лимона
• 11 мл Apple
• 1 мл Ground cinnamon Метод: Налей vanilla syrup в shot glass Используй bar spoon to layer on green apple liqueur, ингредиенты и vanilla ингредиенты Укрась с apple долька с cinnamon Drink the shot и chase it с the apple

10. Gold tequila with cucumber

• 50 мл gold текила
• 16 мл Cucumber
• 1 мл Salt Метод: Налей ингредиенты в shot glass Place sliced cucumber sprinkled с salt и pepper on tray Drink the ингредиенты и chase с cucumber.

11. Obsession

• 45 мл шотландский виски
• 120 мл Cherry juice
• 15 мл сок лимона
• 23 мл Lemon
• 5 мл Red maraschino cherry
• 180 мл лёд в кубиках Метод: Наполни хайбол to the Долей с ингредиенты Налей in ингредиенты и ингредиенты Долей up с cherry juice и Размешай аккуратно Укрась с лимонный wheel и red Maraschino cherry on cocktail skewer

12. Holland House

• 75 мл Genever
• 30 мл сухой вермут
• 8 мл Maraschino liqueur
• 23 мл сок лимона
• 1 piece цедра лимона
• 210 мл лёд в кубиках Метод: Налей ингредиенты и maraschino liqueur в шейкер Добавь ингредиенты и genever Наполни шейкер с ингредиенты и Встряхни аккуратно Процеди в охлаждённый sour glass Укрась с ингредиенты

13. Tropical Tea

• 45 мл апельсиновый сок
• 15 мл сок лайма
• 30 мл сок лимона
• 150 мл Still water
• 45 мл маракуйя
• 11 мл Kumquat Метод: Налей ингредиенты, ингредиенты и ингредиенты в Irish coffee glass Долей up с boiling water Укрась с two passionfruit quarters и kumquat

14. Budapest BBQ

• 40 мл london dry джин
• 15 мл Maple syrup
• 20 мл сок лайма
• 40 мл клюквенный сок
• 21 мл Peach puree
• 159 мл Crushed ice Метод: Place 4 bar spoons peach purée в bronze mug Налей in ингредиенты и ингредиенты Добавь maple syrup и London dry ингредиенты Наполни the bronze mug с crushed ice Смешай well с swizzle stick Добавь little bit more crushed ice Укрась с горелка-toasted marshmellow on skewer

15. Forrest Gump

• 45 мл водка
• 5 мл club содовая
• 5 мл Raspberry
• 30 мл Sorrel
• 9 мл Honey (2)
• 3 мл Granulated cane sugar
• 420 мл Crushed ice Метод: Place 10 sorrel листья в mixing glass и Налей in club ингредиенты Добавь 1/2 bar spoon granulated cane sugar и Разомни Налей in honey и ингредиенты Наполни the glass с crushed ice и Размешай аккуратно Процеди в shot glass Укрась с raspberry dipped in honey

16. Cosmo Tea

• 15 мл Passionfruit syrup
• 105 мл Apple juice
• 105 мл клюквенный сок
• 60 мл Grapefruit
• 23 мл Lime
• 45 мл Orange
• 5 мл Cinnamon sticks
• 1 мл Cloves Метод: Place quarter лаймовый, grapefruit wedge и orange wedge в milk pitcher Налей in passionfruit syrup, apple juice и ингредиенты Добавь cinnamon stick и clove Размешай while heating, but do not bring to boil Налей в teapot Подай on base с candle to prevent the cocktail from cooling

17. Rosemary Cooler

• 45 мл Gold rum
• 15 мл Mango syrup
• 60 мл ананасовый сок
• 75 мл маракуйя
• 11 мл Rosemary
• 210 мл Crushed ice
• 210 мл лёд в кубиках Метод: Наполни sling glass to the Долей с crushed ice Place 2 sprigs rosemary и the pulp from half passionfruit в шейкер и Разомни Налей ингредиенты, mango syrup и gold rum в шейкер Наполни шейкер с ингредиенты и Встряхни тонко Процеди в the sling glass Укрась с quarter passionfruit

18. Rum With Cherry Juice

• 60 мл белый ром
• 150 мл Cherry juice
• 30 мл Orange
• 180 мл лёд в кубиках Метод: Наполни хайбол to the Долей с ингредиенты Налей in ингредиенты Долей up с cherry juice и Размешай аккуратно Укрась с orange wheel

19. Penicillin

• 60 мл шотландский виски
• 8 мл Islay single malt whisky
• 23 мл homemade honey & джинger syrup
• 23 мл сок лимона
• 1 piece цедра апельсина
• 339 мл лёд в кубиках Метод: Наполни рокс to the Долей с ингредиенты Налей ингредиенты и honey syrup в шейкер Добавь ингредиенты Наполни шейкер с ингредиенты и Встряхни Процеди в бокал Долей с Islay single malt whisky Укрась с ингредиенты

20. Champagne Cobbler

• 23 мл Maraschino liqueur
• 120 мл просекко
• 30 мл апельсиновый сок
• 30 мл ананасовый сок
• 15 мл Raspberry
• 5 мл Blueberry
• 1 мл Mint
• 210 мл лёд в кубиках
• 60 мл Crushed ice Метод: Place wet from the outside copper mug в crushed ice и Наполни it to the Долей с ингредиенты Налей ингредиенты, ингредиенты и Maraschino liqueur в mixing glass Наполни the glass с ингредиенты Добавь ингредиенты и Размешай аккуратно Процеди в the copper mug Подай on saucer, garnished с mint веточка, bilberries и raspberries

21. Vodka with Sprite

• 45 мл водка
• 150 мл Sprite
• 38 мл Lime
• 180 мл лёд в кубиках Метод: Наполни хайбол to the Долей с ингредиенты Налей in ингредиенты Долей up с Sprite и Размешай аккуратно Укрась с 2 лаймовый wedges

22. Chuck Norris

• 23 мл водка
• 23 мл гренадин syrup
• 5 мл Red Tabasco sauce Метод: Налей ингредиенты syrup в shot glass Используй bar spoon to layer on ингредиенты Добавь 4-5 drops red Tabasco sauce

23. Blue Lagoon

• 45 мл водка
• 23 мл блю кюрасао liqueur
• 150 мл Sprite
• 30 мл Pineapple
• 210 мл лёд в кубиках Метод: Наполни hurricane glass to the Долей с ингредиенты Налей in ингредиенты и ингредиенты Долей up с Sprite и Размешай аккуратно Укрась с pineapple wedge

24. Traffic Light

• 11 мл водка
• 11 мл белый ром
• 11 мл silver текила
• 5 мл Green mint liqueur
• 5 мл Passionfruit syrup
• 23 мл клюквенный сок
• 5 мл сок лайма
• 5 мл сок лимона
• 45 мл маракуйя
• 600 мл лёд в кубиках Метод: Налей ингредиенты, ингредиенты и ингредиенты в шейкер Наполни шейкер с ингредиенты и Встряхни Процеди в the first shot glass Place the pulp from half passionfruit в шейкер и Разомни Налей in passionfruit syrup и ингредиенты Наполни шейкер с ингредиенты и Встряхни тонко Процеди в the second shot glass Налей ингредиенты, green mint liqueur и silver ингредиенты в шейкер Наполни шейкер с ингредиенты и

25. Rum With Sprite

• 60 мл белый ром
• 11 мл сок лайма
• 150 мл Sprite
• 23 мл Lime
• 180 мл лёд в кубиках Метод: Наполни хайбол to the Долей с ингредиенты Налей in ингредиенты и ингредиенты Долей up с Sprite и Размешай аккуратно Укрась с two лаймовый wheels

26. Rum With Orange Juice

• 60 мл белый ром
• 150 мл апельсиновый сок
• 45 мл Orange
• 180 мл лёд в кубиках Метод: Наполни хайбол to the Долей с ингредиенты Налей in ингредиенты Долей up с ингредиенты и Размешай аккуратно Укрась с orange wedge

27. Rum With Cranberry Juice

• 60 мл белый ром
• 150 мл клюквенный сок
• 23 мл Lime
• 180 мл лёд в кубиках Метод: Наполни хайбол to the Долей с ингредиенты Налей in ингредиенты Долей up с ингредиенты и Размешай аккуратно Укрась с 2 лаймовый wheels

28. Rum With Apple Juice

• 60 мл белый ром
• 150 мл Apple juice
• 23 мл Apple
• 180 мл лёд в кубиках Метод: Наполни хайбол to the Долей с ингредиенты Налей in ингредиенты Долей up с apple juice и Размешай аккуратно Укрась с fan apple wedges on cocktail skewer

29. Aperol Spritz

• 100 мл Aperol
• 100 мл просекко
• 20 мл club содовая
• 42 мл Orange
• 64 мл лёд в кубиках Метод: Наполни винный бокал со льдом Налей in ингредиенты и Aperol Добавь splash club ингредиенты и Смешай с bar spoon Укрась с orange wedge

30. Mezcalero

• 30 мл Mezcal
• 30 мл Maurin Quina
• 30 мл Aperol
• 1 мл grapefruit биттер
• 1 piece цедра апельсина
• 1 кусок rocks ice
• 210 мл лёд в кубиках Метод: Place the рокс ice in the Collins glass Налей Aperol и maurin quina в the mixing glass Добавь grapefruit ингредиенты и mescal Наполни the glass с ингредиенты и carefully Смешай с bar spoon Процеди в бокал Укрась с ингредиенты

31. Curiosity

• 40 мл ржаной виски
• 1 мл Absinthe
• 10 мл Red vermouth
• 5 мл Becherovka
• 20 мл Aperol
• 5 мл Raspberry
• 2 мл Blueberry
• 5 мл Raspberry jam
• 1 piece цедра лимона
• 444 мл лёд в кубиках Метод: Наполни рокс to the Долей с ингредиенты Налей Becherovka, red vermouth, и Aperol в mixing glass Добавь absinthe, raspberry jam, и rye whisky Наполни the glass с ингредиенты и Смешай с bar spoon Налей through strainer и sieve в рокс Укрась с raspberries и bilberries on skewer и ингредиенты

32. Jumping Jessica

• 50 мл gold текила
• 10 мл Green chartreuse
• 10 мл Aperol
• 20 мл сахарный сироп
• 30 мл сок лайма
• 30 мл quail яичный белок
• 212 мл Sweet bell pepper
• 11 мл джинger root
• 212 мл лёд в кубиках Метод: Squeeze the juice out one red bell pepper и 2 slices ginger root Налей ginger juice, red bell pepper juice, лаймовый kjuice, и quail ингредиенты в шейкер Добавь ингредиенты, Aperol, green chartreuse, и gold ингредиенты Встряхни аккуратно without ice Наполни шейкер с ингредиенты и Встряхни one more time Процеди в охлаждённый коктейльный бокал

33. Foreign Legion

• 45 мл выдержанный ром
• 15 мл Dubonnet
• 15 мл Aperol
• 5 мл Dark cacao liqueur
• 15 мл Manzanilla sherry
• 1 мл rhubarb биттер
• 1 piece цедра лимона
• 420 мл лёд в кубиках Метод: Наполни рокс to the Долей с ингредиенты Налей manzanilla sherry, Aperol, Dubonnet, dark cacao liqueur и ингредиенты в mixing glass Добавь rhubarb ингредиенты Наполни the glass с ингредиенты и Размешай аккуратно Процеди в the рокс glass Укрась с ингредиенты